شیرینی نخودچی، محبوب‌ترین شیرینی عید نوروز

شیرینی نخودچی ایرانی یک شیرینی سبک بدون گلوتن است که یکی از محبوب‌ترین شیرینی های مورد علاقه برای سال نو ایرانی است. این نوع شیرینی در کنار تهیه سفره هفت سین و غذای مخصوص نوروز، سبزی پلو ماهی، سرو میشود. در ایران بر این باورند که این شیرینی‌ها می‌توانند اقبال خوبی داشته باشند. در نتیجه شیرینی ایرانی هم در سفره‌های هفت سین و هم در مجالس نوروزی نقش بسزایی دارد. تاریخچه‌ی شیرینی نخودچی به شهر قزوین برمی‌گردد. با این حال به شهرهای دیگر راه پیدا کرده و به یکی از شیرینی‌های مورد علاقه‌ی همه ایرانی‌ها تبدیل شده است. امروز باهم در مجله کیک آنلاین، به طرز تهیه شیرینی نخودچی می‌پردازیم.

مواد لازم:

• آرد نخودچی ۴۵۰ گرم
• آرد گندم ۵۰ گرم
• پودر قند ۲۵۰ گرم
• روغن جامد یا مایع ۲۵۰ گرم
• پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

گام اول:

برای تهیه این شیرینی ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن به مدت ۳ دقیقه مخلوط می‌کنیم تا بافت موا تُرد و رنگشان تقریبا سفید شود.

گام دوم:

در این مرحله زعفران دم کرده را به کاسه اضافه می کنیم و در حدی مخلوط می‌کنیم که با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه آرد قنادی را با آرد نخودچی و پودر هل ترکیب می‌کنیم، سپس در سه مرحله روی مواد درون کاسه الک می کنیم.

گام سوم:

اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیری نرم به دست بیاید ادامه می دهیم. توجه داشته باشید که خمیر این شیرینی کمی چسبناک است. حالا با نوک انگشت خمیر را کمی ورز می‌دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود.

گام چهارم:

پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را درون سلفون می پیچیم و در یخچال قرار می‌دهیم. خمیر این شیرینی حداقل باید به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال استراحت کند. پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم.

گام پنجم:

در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود، سپس خمیر را از بین سلفون خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک قرار می‌دهیم. حالا خمیر را روی سطح کار با وردنه به صورت یکدست باز می‌کنیم.

گام ششم:

قطر خمیر باید حدودا یک سانتی متر باشد. حالا با کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می‌دهیم، سپس خمیرهای قالب شده شده را به آرامی درون سینی فر می‌چینیم. (میتوانید از قالب‌های آماده شیرینی هم برای برش خمیر استفاده کنید)

گام هفتم:

حالا مقداری پودر پسته یا تخم خرفه روی خمیرها می پاشیم، سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه شیرینی‌ها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، آماده هستند.

گام هشتم:

در این مرحله سینی فر را از فر خارج می‌کنیم و در فضای آشپزخانه قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها به طور کامل خنک شوند. در پایان شیرینی‌ها را به آرامی درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم، سپس به همراه چای سرو می کنیم.

ممنون از توجه شما

منابع:www.persianfoodtours.com

ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین

سفارش آنلاین کیک در ایران

همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود.