رولت خشخاش (خرفه) لهستانی


غزاله موسوی فر ۱۴۰۰-۰۲-۲۵ 5 دقیقه مطالعه
iOS 14

 

دستور پخت رولت دانه خشخاش (خرفه) لهستانی

این رولت با دانه های خشخاش (خوش شانس) پر شده است که نماد ثروت است و برای عید پاک در لهستان پخته می شود.

 

مواد لازم

  • ۳۵۰ گرم آرد نان سفید
  •  ۷ گرم مخمر نان
  • ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
  •  ۵۰ گرم شکر کاستور
  •  ۱۵۰ میلی لیتر شیر
  • ۵۰ گرم کره نرم شده
  • ۱ عدد تخم مرغ متوسط + یک زرده اضافه

فیلینگ (مواد داخل کیک)

  • ۱۰۰ گرم دانه خشخاش (خرفه)
  • ۷۵ گرم کره نرم شده
  • ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ۷۵ گرم قند نیشکر تصفیه نشده یا شکر قهوه ای
  • ۵۰ گرم گردو
  • ۲ قاشق غذا خوری عسل
  • ۵۰ گرم زرد آلو خشک شده

مواد لازم برای تزئینات روی کیک

  • ۳ قاشق غذاخوری شکر مخصوص تزئین کیک
  • ۱/۲ لیمو (آب لیمو)

 

روش پخت کیک

شیر را گرم کنید سپس آرد، مخمر و قندر کاستور را درون ظرف مخلوط کن قرار دهید و شیر را به آن اضافه کنید. کره را هم بزنید تا نرم شود وشروع به ذوب شدن کند (لازم نیست کاملا ذوب شود) سپس تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید سپس مخلوط کنید تا خمیر شما کاملا نرم شود. به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و ابریشمی شود (اگر از مخلوط کن استفاده می کنید ۵-۸ دقیقه با سرعت کم).

روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱-۲ ساعت درجایی گرم قرار دهید (تا زمانی که خمیر دو برابر شد).

برای مواد داخل کیک دانه های خشخاش (۱ قاشق چایخوری را برای تزئین روی کیک نگه دارید)، کره، وانیل، کشمش و عسل را در غذا ساز بریزید و مخلوط کنید. شکر، گردو و زرد آلو خشک شده را اضافه کنید آنقدر مخلوط کنید تا خرد شوند.

یک سطح را برای قرار دادن خمیر در نظر بگیرید سپس روی آن را مقداری آرد بریزید تا خمیر به آن نچسبد سپس خمیر را روی سطح قرار دهید و مستطیلی نازک به ابعاد ۳۳*۲۳ سانتی متر باز کنید. مخلوط دانه خشخاش را بطور یکنواخت روی خمیر پهن کنید و در اطراف آن ۲ سانتی متر حاشیه بگذارید. از قسمت کوتاه تر خمیر ماننده عکس خمیر را به صورت رولی بپیچید. روی یک سینی را کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را روی آن گذاشته و روی آن را با یک حوله مرطوب تمیز بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ ساعت بگذارید (تا زمانی که اندازه آن دوبرابر شود).

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس کیک را ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید سپس دمای فر را به ۱۸۰ درجه تغییر دهید و به مدت ۱۵ دقیقه (تا زمانی که رنگ آن قهوه ای یا طلایی شود) پخت را ادامه دهید (هنگام ضربه زدن به آن باید پوک و تو خالی به نظر  برسد).

شکر و قند را با هم مخلوط کنید و روی کیک بریزید در حالیکه کیک هنوز گرم است دانه های خشخاش را روی آن بپاشید و بگذارید خنک شود.

به صورت برش خورده سرو نمایید.

ارزش غذایی هر برش

کالری
۳۶۶ کیلوکالری
چربی
۱۷ گرم
پروتئین
۷ گرم
کربو هیدرات
۴۵ گرم
فیبر
۲ گرم
نمک
۰/۴ گرم
شکر ۷ گرم

 

منبع: sainsburysmagazine

ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین

سفارش آنلاین کیک در ایران

  

همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود

برچسب‌ها :