باقلوا شکلاتی

ستاره رضایی ۱۴۰۱-۰۳-۰۳ دقیقه مطالعه

باقلوا شکلاتی

باقلوا یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و محبوب کشور ترکیه است که با طعم‌های متنوعی درست می‌شود. این شیرینی در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد. از باقلوا شکلاتی به عنوان یک میان وعده و حتی دسر هم می‌تونید استفاده کنید. یک دسر بسیار خوشمزه و مجلسی برای مهمانی‌های شما می‌تواند باشد. باقلوا را معمولاً همراه با چای سرو می‌کنند. امیدواریم از این مطالب کمال بهره را ببرید. نحوه‌ی پخت این باقلوای شکلاتی بسیار ساده و راحت است و شما می‌توانید به راحتی در منزل خود آن را درست کنید.

مواد لازم:

۷۵ گرم شکلات تلخ (شکلات چیپسی)
۱۷۰ گرم پسته (فندق، بادام، گردو)
۶۰۰ گرم شکر
۳۰۰ گرم عسل
۲۵۰ گرم کره
یک بسته خمیر فیلو (مخصوص باقلوا)
یک عدد چوب دارچین
یک قاشق غذاخوری آبلیمو
یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده
دو قاشق غذاخوری گلاب
نصف قاشق چایخوری پودر هل

آماده‌سازی شربت باقلوا:

ابتدا در یک ظرف، آب، شکر، عسل، آبلیمو به میزانی که در بالا ذکر شده مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید هنگامی که مواد به حالت جوشیده درآمد درجه حرارات شعله را کمی کم کنید و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نیاز به حرارت دارند سپس وقتی که از شربت کمی آب آن بخار شد و غلظت پیدا کرد از روی حرارت بردارید و زعفران دم کرده و گلاب را به آن اضافه کنید. آن‌ها را هم بزنید و در آخر اجازه بدید شربت آماده شده در دمای محیط سرد شود.

روش پخت باقلوا:

گام اول: ابتدا پسته‌ها و پودر هل را در دستگاه خرد کن قرار دهید و آن‌ها را میکس کنید (در حدی که بیش از حد پودر نشود). شکلات آب شده خود را با پسته‌ها مخلوط کنید و آن را هم بزنید (البته می‌توانید از شکلات‌های چیپسی هم استفاده کنید. کاملاً به سلیقه‌ی شما بستگی دارد). فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. سپس کره را روی حرارت، آب کنید. قالب خود را آماده کنید و با یک قلمو اطراف و داخل آن را از کره آغشته کنید. خمیر فیلو را باز کنید و آن را پهن کنید. روی یک لایه خمیر با قلمو کره بمالید.

گام دوم: روی قسمت دو سوم پایینی خمیر فیلو، پسته و شکلات را به طور یکنواخت پخش کنید. این لایه پر شده از مواد را رول کنید و این لایه را با دستان خود فشرده کنید و آن را در قالب بگذارید (مراقب باشید در هنگام رول کردن، خمیر شما پاره نشود. با ظرافت و دقت کار کنید). این کار را تا جایی تکرار کنید که قالب شما از لایه‌های باقلوا پر شود (در هنگام آماده‌سازی باقلوا روی قالب را با یک پارچه یا حوله‌ی نمدار بپوشانید که خمیرهای فیلو خشک نشوند).

گام سوم: روی باقلواهایی که در قالب چیده شده بار دیگر با قلمو، کره بمالید. قبل از پخت، باقلواها را برش دهید و حالا قالب آماده شده را در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. باید روی باقلواها طلایی رنگ شود. سپس شربت خنک شده را که از قبل آماده کردید روی باقلواهای داغ بریزید. حدود ۲۴ساعت (دمای محیط) صبرکنید تا شربت کاملاً جذب شود. حالا می‌توانید روی باقلواها را با پودر پسته و سس شکلات تزئین کنید. این دسر جذاب و خوشمزه را در کنار خانواده درست کنید و لذت ببرید.