کیک تیرامیسو


غزاله موسوی ۱۴۰۰-۰۵-۲۰ دقیقه مطالعه
iOS 14

تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه ۵۰ اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است.

مواد لازم

۳۰۰ گرم کره نرم شده

۴ تخم مرغ زده شده

۱۸۰ گرم شکر، به اضافه ۲۵ گرم

۱۸۰ گرم آرد الک شده

۱۶۰ میلی لیتر اسپرسو داغ

۵۰۰ پودر قند

۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه

۵۰ گرم شکلات تلخ مقداری اضافه رنده شده

برای تزئین روی کیک

مقداری پودر قهوه و پودر شکلات

روش کار

ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و داخل ۲ قالب ۲۰ سانتی متری را چرب کنید و کاغذ پخت قرار دهید.

۵۰ گرم کره را ذوب کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ و شکر  را در یک مخلوط کن قرار دهید و به مدت ۷ دقیقه تا زمانی که پف آن را مخلوط کنید.

با استفاده از یک قاشق فلزی آرد را به آرامی در مخلوط تخم مرغ بریزید سپس کره آب شده را نیز به آن اضافه کنید.

مخلوط آماده شده را در بین قالب های فر تقسیم کنید و به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود درون فر قرار دهید.

قالب ها را از فر خارج کنید و به مدت ۵ دقیقه درون قالب بگذارید تا اصطلاحا کیک استراحت کند سپس از قالب خارج کرده و بر روی توری های فلزی قرار دهید تا خنک شود.

وقتی کیک خنک شد با استفاده از چاقو بالای کیک ها را تا سطحی که صاف شوند برش دهید و سپس هر دو کیک را به صورت افقی از وسط با چاقو نصف کنید.

شکر اضافه را با اسپرسو داغ مخلوط کنید و مقداری از آن را روی لایه های کیک بریزید و باقی را کنار بگذارید.

باقی مانده ۲۵۰ گرم کره را داخل مخلوط کن ریخته و تا زمانی که کاملا غلیظ شود آن را مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه آن را هم بزنید.

نصف مخلوط کره آماده شده را در کاسه جداگانه بریزید و پنیر ماسکار پونه را به آن اضافه کنید سپس شکلات تلخ را به مخلوط ماسکار پونه اضافه کنید مخلوط کرده و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

اسپرسو باقی مانده را به بقیه کره کنار گذاشته شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

نحوه چیدن لایه های کیک

ابتدا روی لایه اول مقداری از کره مخلوط اسپرسو را بریزید وپخش کنید سپس لایه دوم را روی آن قرار دهید و با یک سوم مخلوط ماسکارپونه روی آن را بپوشانید. لایه سوم را روی آن قرار دهید و مخلوط باقی مانده مخلوط کره و اسپرسو را اضافه کنید سپس لایه آخر را روی لایه سوم گذاشته و سه چهارم مخلوط ماسکار پونه باقی مانده را روی کل کیک پخش کنید.

در صورت تمایلبرای تزئین روی کیک میتوانید مقداری از مخلوط کرده و ماسکارپونه را نگه داشته درون قیف بریزید لبههای کیک را مطابق عکس بالای صفحه به همرا دانه های قهوه  و پودر شکلات تزئین کنید.

نوش جان

منبع: delicious.com.au 

ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین

سفارش آنلاین کیک در ایران

  

همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود

 

 

 

برچسب‌ها :