کیک باقلوا
02:00 دقیقه مطالعه
کیک باقلوا
کیک باقلوا یکی از انواع کیک های خوشمزه، ساده و سنتی ایرانی و ترکی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده‌ی طرز تهیه‌ی کیک باقلوا با ما در مجله کیک آنلاین همراه باشید. این کیک را برای میزهای افطار در ماه رمضان نیز می‌توانید سرو کنید.
مواد لازم کیک باقلوا:
- ۵/۲ نیم پیمانه آرد سفید
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۵ عدد تخم‌مرغ
- ۱ پیمانه شکر
- ۲/۱ قاشق چایخوری پودر هل
- ۴/۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری ماست
- زعفران دم کرده (به مقدار دلخواه)
- ۱ قاشق چایخوری پودر قند
- ۱ پیمانه پودر نارگیل
- ۱ پیمانه روغن مایع
مواد لازم شربت باقلوا:
- ۳/۲ پیمانه آب
- ۳/۲ پیمانه شکر
- ۳/۱ پیمانه گلاب
- ۱ قاشق چایخوری آبلیمو
- زعفران دم کرده (به مقدار دلخواه)
روش پخت:
گام اول:
ابتدا تخم مرغ ها را درون کاسه می ریزیم. زرده تخم مرغ آخر را جدا می کنیم و درون یک کاسه دیگر می ریزیم، سپس سفیده آن را به بقیه تخم مرغ ها اضافه می کنیم. حالا ماست را به همراه مقداری زعفران و پودر قند به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا ترکیب شود، سپس کنار می گذاریم. در ادامه شکر را به همراه وانیل و پودر هل به تخم مرغ ها اضافه می‌کنیم.
گام دوم:
در این مرحله با دور تند همزن برقی، تخم مرغ ها را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه، هم می زنیم تا رنگ مواد روشن و کش دار شود. در ادامه زعفران دم کرده را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم، سپس مجددا مخلوط می‌کنیم.
گام سوم:
در این مرحله با دور تند همزن برقی، تخم مرغ ها را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه، هم می زنیم تا رنگ مواد روشن و کش دار شود. در ادامه زعفران دم کرده را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم، سپس مجددا مخلوط می‌کنیم.
گام چهارم:
حالا روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و دوباره با همزن برقی به مدت ۱ دقیقه مواد را مخلوط می کنیم. در ادامه درون یک کاسه مناسب آرد را به همراه بیکینگ پودر اضافه می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم.
گام پنجم:
حالا مخلوط آرد را درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس طی ۳ مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم. دقت کنید بافت مایه کیک به دلیل نبود مایعات کمی سفت تر از مابقی کیک‌ها است.
گام ششم:
در این مرحله فر را روی حرارت ۱۸۰ در جه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم کاملا گرم شود. در ادامه یک قالب کیک مستطیل مناسب انتخاب می کنیم و با مقداری روغن آن را چرب می کنیم، سپس با کاغذ روغنی می پوشانیم.
گام هفتم:
حالا مایه کیک را درون قالب می ریزیم، سپس با پالت مایه کیک را درون قالب به صورت یک‌دست پخش کرده، سپس روی آن را صاف می کنیم. در ادامه از موادی که برای روی کیک آماده کردیم (شربت باقلوا) با برس به آرامی روی تمام قسمت های کیک می مالیم و قالب را طبقه‌ی وسط فر قرار می دهیم.
گام هشتم:
در این مرحله اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه درون فر بماند تا پخته شود. در همین حین شربت کیک باقلوا را درست می کنیم. برای این منظور درون یک قابلمه مناسب آب را به همراه گلاب، شکر و آبلیمو اضافه می‌کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
گام نهم:
زعفران دم کرده را به شربت اضافه می‌کنیم. هر زمان شربت به غلظت رسید از روی حرارت آن را برمیداریم، تا در دمای محیط خنک شود.
گام دهم:
در این مرحله پس از گذشت ۵۰ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم، در صورتی که پخته بود آن را از فر خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم در محیط آشپزخانه در دمای محیط خنک شود. در ادامه اطراف کیک را با چاقو از قالب جدا می کنیم.
گام یازدهم:
در ادامه کیک را به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم، سپس شربت را به آرامی روی تمام قسمت های کیک می‌ریزیم.
گام دوازدهم:
سپس به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا شربت به خورد کیک برود. در ادامه کیک را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و با پودر پسته تزئین می کنیم.
ممنون از توجه شما
منابع:www.annikaeats.com/baklava-cake
ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین
همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود.