طرز تهیه کرم بروله
59:00 دقیقه مطالعه
طرز تهیه کرم بروله
کرم بروله یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و معروف فرانسوی است که نحوه‌ی پخت بسیار راحتی دارد. این دسر با زرده تخم مرغ و خامه درست می‌شود و دلیلی که آن را منحصر به فرد می‌کند، لایه کاراملی کرانچی روی دسر است. کرم بروله متشکل از یک پایه کاستارد غنی که روی آن لایه‌ای از شکر کاراملی سفت شده است، می‌باشد. معمولاً کمی سرد سرو می‌شود. گرمای حاصل از فرآیند کاراملی کردن باعث گرم شدن بالای کاستارد می‌شود و در عین حال وسط دسر خنک می‌ماند. پایه کاستارد به طور سنتی در غذاهای فرانسوی، با وانیل، طعم‌دار می‌شود، اما می‌تواند طعم دهنده‌های دیگری نیز داشته باشد. گاهی با میوه هم تزئین می‌شود. با طرز تهیه این دسر فوق‌العاده با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۵۰۰ گرم خامه پرچرب
- ۶ عدد زرده تخم مرغ
- ۱۵۰ گرم شکلات سفید
- پودر قند (به میزان دلخواه)
- پوست پرتقال یا لیمو رنده شده (به میزان دلخواه)
- ۱۵ گرم آویشن تازه
طرز تهیه:
فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. شکر را با زرده تخم مرغ در یک کاسه با همزن مخلوط کنید. در یک ظرف متوسط روی حرارت ملایم، خامه‌ی پرچرب را به آرامی گرم کنید تا شروع به بخار شدن کند (اجازه ندهید بجوشد). خامه داغ را روی زرده‌ها بریزید و با هم زن هم بزنید تا یکدست شود.
مواد آماده شده را همراه با ظرفش روی یک ظرف آب که به آرامی بخار می‌شود، اما نه در حال جوشیدن است، بگذارید و شکلات سفید، پوست پرتقال یا لیمو، آویشن را اضافه کنید. به آرامی گرم کنید، اجازه دهید شکلات به آرامی ذوب شود. بعد از اینکه ذوب شد و کمی غلیظ شد، مخلوط را در یک قیف بریزید و مواد را به طور مساوی بین ۶ عدد کاسه تقسیم کنید.
کاسه‌ها را در قالب بزرگی بچینید و با احتیاط در قالب، آب جوش بریزید تا نیمه‌ی کناره‌های کاسه‌ها برسد. به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا کرم بروله خودش را بگیرد اما با تکان دادن همچنان مواد داخل کاسه بلغزد.
بگذارید خنک شود، سپس حداقل به مدت ۱ ساعت (یا حداکثر ۲۴ ساعت) در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. درست قبل از سرو، پور قند را به طور یکنواخت روی دسر بپاشید و با استفاده از مشعل آشپزی، کارامل کنید (سطح روی دسر برشته شود) یا اگر ندارید، می‌توانید دسر را برای چند دقیقه در فر روی درجه حرارت گریل قرار دهید، حدود ۳۰ ثانیه کاراملی می‌شود. پس از آن قبل از سرو، چند دقیقه بگذارید دسرخودش را بگیرد و سفت شود. این دسر خوشمزه را قبل از ناهار و حتی به عنوان صبحانه می‌توانید میل کنید.
ممنون از توجه شما
منابع: www.deliciousmagazine.co.uk
ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین
همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود.