روش پخت کیک تمشک و لیمو وگان (گیاهی)
دقیقه مطالعه
طرز تهیه کیک تمشک و لیمو
مواد خشک لازم
- ۱۲۰ گرم آرد چند منظوره
- ۱۳ گرم دانه خشخاش (خرفه)
- ۳/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
مواد مرطوب
- ۹۳ گرم و ۲ قاشق غذاخوری ماست بدون لبنیات
- ۹۰ گرم و دو قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۵۵ گرم کره و یا روغن نارگیل
- ۱ عدد پوست لیمو
برای تهیه موس روی کیک
- ۱۵۰ گرم خامه نارگیل
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر آگار آگار (پودر ژلاتین گیاهی)
- ۳۵ گرم شکر
- ۱۵۰ گرم شکلات تلخ بدون لبنیات
- ۱۷۵ گرم خامه نارگیل زده شده
مواد لازم برای ژل روی کیک
- ۱۰۰ گرم آب تمشک
- ۱۳۵ گرم شکر دلخواه
- ۱۳۵ گرم شربت ذرت
- ۹۰ گرم شیر نارگیل غلیظ شده
- ۱ قاشق چایخوری پودر آگار آگار
- ۱۱۵ گرم شکلات سفید بدون لینیات
- ۲ قاشق چایخوری پودر تربچه قرمز
- ۱ قاشق چایخوری پودر چقندر قرمز
روش پخت اسفنج کیک
در یک کاسه مخلوط کن مواد خشک را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه متوسط مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید.
محتوای این دو کاسه را با هم ترکیب کرده سپس خمیر حاصل را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید تا زمانی که وقتی یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم کیک به آن نچسبد.
روش پخت موس روی کیک
۱۵۰ گرم خامه نارگیل را بجوشانید، پودر آگار را به آن اضافه کنید و به طور مداوم آن را هم بزنید. زوی شکلات تلخ خامه داغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند سپس بگذارید تا دمای آن با دمای اتاق یکی شود. ۱۷۵ گرم خامه نارگیل را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
روش پخت ژل روی کیک
در یک قابلمه سس، آب تمشک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شیر نارگیل غلیظ شده، شربت ذرت، پودر آگار، پودر تربچه و پودر چقندر را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا آگار حل شود. آن را از روی حرارت برداشته و شکلات سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
ژل را از صافی عبور دهید تا هرگونه توده دارد برداشته شود. سپس بگذارید کاملا خنک شود.
روش چینش کیک
در این مرحله به یک قالب پلاستیکی ارتجاعی نیاز داریم.
ایتدا موس را داخل قابل ریخته سپس اسفنج کیک را روی آن قرار می دهیم به طوری که یک لایه از موس روی اسفنج را بگیرد. به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود.
کیک را از قالب خارج کرده و روی یک صفحه توری شکل قرار می دهیم در این مرحله ژل روی کیک را به طور یکنواخت روی کیک ریخته و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
نوش جان
منبع: boutounnou.com
ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین
همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود