دستور پخت کیک انار ویژه شب یلدا

غزاله موسوی ۱۴۰۰-۰۹-۲۶ دقیقه مطالعه

کیک انار

دستور پخت کیک انار ساده مناسب شب یلدا

مواد لازم برای لایه های کیک انار

۶ تخم مرغ بزرگ
۱ فنجان شکر
۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ فنجان آرد چند منظوره سفید
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل

مواد لازم برای تاپینگ انار:

۳/۴ فنجان آب انار
۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم
۱ قاشق چایخوری وانیل
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ و ۱/۴ فنجان دانه های یک انار بزرگ

مواد لازم برای شربت

۱ و ۱/۲ فنجان آب انار
۲ قاشق غذاخوری شکر

مواد لازم برای فراستینگ خامه انار

۲ عدد کره بدون نمک نرم شده به دمای اتاق
پودر قند ۳ پیمانه
۱/۴ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
۲ قالب پنیر خامه ای، به دمای اتاق نرم شده و به ۱۶ قطعه بریده شده است
۴ قاشق غذاخوری آب انار

روش پخت کیک

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف دو قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۶ عدد تخم مرغ و ۱ پیمانه شکر را در کاسه همزن برقی با دور تند به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که حجم آن سه برابر شود و پف کند هم بزنید. ۱ فنجان آرد و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید سپس آن در تخم مرغ های زده شده الک کنید و با قاشق آن را تا زمانی که تمام آرد با هم مخلوط شود هم بزنید. ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل بریزید و با هم مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که برای ور آمدن خمیر بگذارید استراحت کرده و روی آن را بپوشانید.

خمیر به طور مساوی بین قالب های کیک از قبل چرب شده پخش کنید.

با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود و خلال دندان تمیز بیرون بیاید بپزید و تا ۲۵ دقیقه در فر را باز نکنید. کیک ها را روی تور های سیمی قرار داده تا خنک شوند سپس از قالب خارج کنید.

روش آماده سازی شربت کیک جهت بافت نرم اسفنج کیک

۱ و ۱/۲ فنجان آب انار را با ۲ قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

روش درست کردن فراستینگ کیک

در یک کاسه ۲ قالب کره را با ۳ فنجان پودر شکر و نمک با سرعت کم مخلوط کنید تا زمانی که به خوبی ترکیب شوند (۱ دقیقه) . پودر قند را اضافه نموده و با سرعت متوسط آنقدر هم بزنید تا مخلوط به طور کامل پف کند (۲ دقیقه).

۱ قالب پنیر خامه ای را به صورت تدریجی اضافه نموده و هم زنید تا یکدست شود . وقتی پنیر خامه ای مخلوط شد، ۱ دقیقه دیگر با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا خامه کاملا یکدست شود.

۴ قاشق غذاخوری آب انار را (هر بار ۱ قاشق غذاخوری) به پنیر اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط شوند (۱ دقیقه). فراستینگ را در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.

چیدمان لایه های کیک

لایه های کیک را از وسط نصف کنید تا در نهایت به ۴ لایه برسید. لایه اول را به سمت بالا در بشقاب سرو خود قرار دهید. ۱/۴ از مخلوی پنیر خامه ای و انار را روی لایه اول بمالید (این کار را با هر ۴ لایه انجام دهید). سپس باقی مانده پنیر خامه ای را ابتدا بی لایه های کسکک سپس روی همه ی بخش های کیک پخش کنید (مقدار کمی از آن را برای تزئین روی کیک کنار بگذارید).

خامه های لبه ی کیک را مرتب نموده سپس پنیر باقی مانده را داخل قیف با هر طرح دلخواه بریزد ( در این مدل از قالب ستاره ای استفاده کردیم). سپس لبه های کیک را مطابق عکس تزئین کنید.

قبل از اضافه نمودن رویه انارکیک رابه مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

رویه انار:

۱ و ۳/۴ فنجان آب انار را در یک قالب کوچک بریزی. سپس وانیل و ژلاتین را به آن اضافه کنید. قبل از قرار دادن ژلاتین بر روی حرارت اجازه دهید ۱ دقیقه بماند تا به خوبی حل شود.

۲ قاشق عذاخوری شکر را به مخلوط ژلاتین اضافه نموده و با همزن هم بزنید تا حل شود. سپس روی حرارت بگذارید تا مخلوط غلیظ شده و شکر نیز به خوبی حل شود. سپس ظرف را در یک کاسه بزرگ یخ قرار دهید و آن را به آرامی هم بزنید تا کمی سرد، غلیظ، اما سفت نشود.