آموزش کیک تارت به
دقیقه مطالعه
کیک تارت
تنوع کیک ها از نظر شکل و مدل و مزه و رنگ خیلی زیاد است . کیک های ساده و اسفنجی را اغلب همه ما حداقل یکبار در ست کرده ایم و همه می دانیم که طریقه درست کردن ان می‌توان به راحتی درست کرد. اما برخی کیک ها علاوه بر طعم متفاوتشان، روش درست کردنشان نیز کمی پیچیده تر از کیک های اسفنج ساده است که در این مطلب می‌خواهیم یکی از انواع این کیک ها را به نام کیک تارت به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای لایه های کیک
- ۵۰۰ گرم(حدود ۳ عدد) به پوست کنده با قطعات ۴ سانتی متری
- ½ غلاف وانیل، دانه ها خراشیده شده
- ½ چوب دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳۰۰ میلی لیتر آب سیب
- شکر قهوه‌ای ۳۰ گرم
- خامه دوتایی زده شده (اختیاری)
مواد لازم کیک
- ۲۰۰ گرم کره سرد بدون نمک خرد شده
- ۲۰۰ گرم آرد ساده، به اضافه گرد و غبار
- شکر قهوه‌ای ۱۵۰ گرم
- ۱۰۰ گرم بادام آسیاب شده
- ۱۰۰ گرم فندق آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- ۱/۴ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
- ۱ تخم مرغ متوسط به اضافه ۱ زرده
- ۱ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۱ قاشق غذاخوری شیر
روش پخت تارت به
قالب تارت می بایست گرد و به شعاع ۲۶ سانتی متر باشد و از قبل کف قالب را چرب کنید.
در یک تابه بزرگ، به، غلاف وانیل، دارچین، آب لیمو، آب سیب و شکر را مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. درب آن را بردارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا میوه نرم شود و آب آن گرفته شود. غلاف وانیل و چوب دارچین را بردارید. مخلوط را در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید، سپس از صافی فشار دهید. بگذارید خنک شود.
در همین حین شیرینی را درست کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و آرد را با کمی نمک هم بزنید تا مخلوط شبیه پودر سوخاری شود. شکر، بادام آسیاب شده، فندق آسیاب شده و ادویه ها را اضافه کنید، سپس مخلوط کنید. کل تخم مرغ را با آب سرد مخلوط کنید، سپس به سرعت در مخلوط خشک مخلوط کنید تا زمانی که کاملاً یکدست شود (ممکن است به همه مخلوط تخم مرغ نیاز نداشته باشید). روی سطح آردپاشی شده بگذارید و ورز دهید تا صاف و یکدست شود. به شکل توپ در آورید، خوب بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه خنک کنید.
فر را با فن/گاز ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. حدود ¼ از خمیر را کنار بگذارید و بقیه را روی سطح کمی آرد پاشی شده در یک دیسک ۳۰ سانتی متری پهن کنید. فیلینگ به خنک شده را روی پایه شیرینی پخش کنید و روی آن را صاف کنید .
خمیر باقی مانده را به ضخامت حدود ۵ میلی متر باز کنید. به صورت نوارهای باریک برش دهید و به صورت مشبک روی تارت پر شده بچینید. روی آن را فشار دهید تا کاملا به تارت بچسبند. سپس لبه های خمیر را روی قالب صاف نموده و ما بقی آن را برش داده و حذف کنید.
شیر را با باقیمانده زرده تخم مرغ هم بزنید، سپس روی تارت را لعاب دهید. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا شیرینی پخته و طلایی شود. خنک کنید سپس از قالب خارج کنید. در صورت تمایل با خامه فرم گرفته سرو کنید.
نوش جان
منبع: deliciousmagazine
ترجمه و تهیه شده توسط تیم کیک آنلاین
همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود