روش گاناش کشی

یک ترکیب ساده

شاید در نگاه اول گاناش یک ترکیب ساده از دو ماده شکلات و خامه باشد اما همه چیز به این راحتی ها نبوده و نکته های زیادی را می باییست رعایت کنید.

• گاناش ترک نخورد
• از کیک جدا نشود
• دانه دار و سفت نباشد

گاناش چیست

مخلوطی از خامه و شکلات مایع که می تواند برای موارد زیر استفاده شود.

• فیلینگ ها و روکش کیک عصرانه ای
• ترافل های شکلاتی
• زیر سازی کیک ف.ندانت
• نوشیدنی ها و کیک های سونامی

نکات طلایی تهیه گاناش

قدم اول

شکلات را به قطعات کوچک تبدیل کنید برای این بخش می توانید از شکلات چیپسی نیز استفاده نمایید.

قدم دوم

خامه را به روش بن ماری و یا در ماکروویو گرم کنید تا زمانی که از اطراف شروع به حباب زدن کند (خامه اصلا نباید به جوش آید)

شکلات را به خامه اضافه کرده و چند دقیقه ای کنار بگذارید تا خامه داغ شکلات را آب کند.

قدم سوم

بعد از آب شدن شکلات با ویسک مخلوط را به آرامی هم بزنید.

چند نکته طلایی در تهیه گاناش

• هم زدن گاناش زمانی که خامه خیلی داغ باشد باعث شکسته شدن آن می شود.
• اگر خامه به جوش آید گاناش ۲ فازه می شود.
• مقدار بسیار کمی نمک می تواند طعم گاناش را فوق العاده کند.

ممنون از توجه شما

منبع: instagram

سفارش آنلاین کیک در ایران

همراهی شما در صفحات اجتماعی کیک آنلاین باعث خوشحالی ما خواهد بود