طرز تهیه کنافه ترکی

ستاره رضایی ۱۴۰۲-۰۱-۰۵ 02:00 دقیقه مطالعه

طرز تهیه کنافه ترکی

کنافه یکی از دسرهای بی‌نظیر و معروف خاورمیانه است. بسته به منطقه ای که در آن درست می شود، تنوع و نام های مختلفی دارد. کنافه یا کونفه چه نوع دسری محسوب میشود؟ به ترکی به کادایف پنیری در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان آن دوره تهیه و سرو میشده است. امروزه در بیشتر منوی رستوران های خاورمیانه دیده میشود و از این دسر برای ایام ماه رمضان نیز تهیه میشود. امروز در این مقاله با طرز تهیه کنافه ترکی همراه شما عزیزان هستیم.

مواد لازم:

۳۰۰ گرم رشته ترکی کادایف
۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه
۱۵۰ گرم کره
۲۰۰ گرم خامه صبحانه
پنیر پیتزا به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری کره (برای چرب کردن ظرف)
پودر پسته به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده به میزان دلخواه

طرز تهیه:

گام اول:

ابتدا شربت مورد نظر این دسر را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید تا به دمای جوش برسد. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود.

حالا زعفران را اضافه کنید و شربت را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. سپس شربت را در دمای محیط بگذارید تا در دمای محیط سرد شود.

در صورت تمایل کمی گلاب یا عرق بهار نارنج به شربت اضافه کنید تا خوش عطر شود.

گام دوم:

برای درست کردن دسر کنافه ترکی، رشته‌های کادایف را با دست کمی باز و خرد کنید. کره را آب کنید و روی رشته‌های کادایف بریزید .دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ به مواد اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. رشته‌های کادایف باید کاملا به کره آغشته شوند.

گام سوم:

کف و دیواره‌های یک ظرف پیرکس یا نچسب را که می‌خواهید کنافه را در آن درست کنید با کره چرب کنید و کمی زعفران دم‌کرده هم کف ظرف بریزید. نصف رشته‌های کادایف را ته ظرف بچینید. با دست یا کفگیر رشته‌ها را فشار دهید تا سطح رشته‌ها صاف و یکدست شود.

گام چهارم:

در یک ظرف جداگانه پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه را با خامه مخلوط کنید. این کار را به آرامی و با حوصله انجام دهید. حالا ترکیب پنیر و خامه را روی رشته‌های کادایف بریزید و روی سطح پنیر و خامه، مقداری پنیر پیتزا بپاشید.

باقی‌مانده رشته‌ها را روی مواد فوق بریزید و دوباره با کف دست فشار دهید تا سطح آن‌ها هموار و یکدست شود.

گام پنجم:

فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از ده دقیقه ظرف کنافه را در طبقه وسط فر بگذارید. ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان برای پخت کنافه کافی است. وقتی که سطح شیرینی طلایی مایل به کمی قرمز شده ظرف را از فر خارج کنید

به محض این‌که ظرف کنافه ترکی را از فر خارج کردید، شربت سرد شده را روی آن بریزید. کمی صبر کنید تا شربت به خورد رشته‌ها و مواد داخل کنافه برود سپس پودر پسته را به مقدار دلخواه روی کنافه ترکی بپاشید.

این دسر را باید گرم سرو کنید، چون در صورت سرد شدن این دسر پنیر میان آن سفت شده و طعم لذیذش را از دست می‌دهد با این‌همه برخی این دسر را به صورت سرد می‌پسندند. کنافه را هم می‌توانید با سرشیر، بستنی وانیلی و موز سرو می‌کنند.