آشنایی با انواع قیف و ماسوره

ستاره رضایی ۱۴۰۱-۰۶-۲۶ 2:00 دقیقه مطالعه

آشنایی با انواع قیف و ماسوره

امروزه تزئین یا دیزاین کیک یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های یک کیک سفارشی محسوب می‌شود که مشتری با توجه به سلیقه و جشن مورد نظرش به انتخاب یک کیک با دیزاین خاص اهمیت ویژه‌ای می‌دهد و کیک دلخواه خود را سفارش می‌دهد. شما عزیزان با خرید یک قیف و ماسوره می‌توانید روی کیک، کاپ کیک و حتی دسرها و نوشیدنی‌ها طرح‌های مختلف را درست کنید. این مقاله هم برای کسانی که در خانه، کیک و شیرینی می‌پزند و هم برای کسانی که به صورت حرفه‌ای و بیزینسی به صنعت کیک‌سازی علاقه‌مند هستند، مفید خواهد بود.

انواع قیف‌های شیرینی‌پزی، کیک پزی:

نایلونی یا یک‌بار مصرف
پارچه‌ای
سیلیکونی
استیل
دوجداره

۱.نایلونی:

قیف‌های نایلونی قیف‌هایی از جنس پلاستیک نازک هستند که تنها یک بار می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. این قیف‌ها به راحتی قابل استفاده هستند و می‌توان برای تزیین کیک و شیرینی با خامه از آن‌ها استفاده کرد. به راحتی حرارت و فشار دست را به قیف و مواد داخل آن منتقل می‌کنند و برخلاف جنس نازک شان، هنگام مصرف پاره نمی‌شوند.

اما استفاده از این‌ها برای خمیرهای سفت مانند خمیر بامیه به دلیل پاره شدن قیف مناسب نمی‌باشد. معمولاً از قیف‌های نایلونی برای خامه و سایر مواد سبک و نرم استفاده می‌شود. شما می توانید به راحتی سر قیف را به اندازه‌ی ماسوره با قیچی ببرید، ماسوره‌ی مورد نظرتان را داخل قیف قرار دهید، خامه را داخل قیف بریزید و با فشار دادن آن و حرکت دست، کیک و شیرینی مورد نظرتان را به راحتی تزیین کنید.

۲.پارچه‌ای:

این دسته از قیف‌ها با جنس پارچه‌ای مرغوب کار را برای بسیاری از شیرینی‌پزهای مبتدی و حتی حرفه‌ای آسان کرده‌اند. قیف‌های پارچه‌ای به راحتی بعد از هر بار مصرف قابل شست و شو می‌باشند و می‌توانید بارها و بارها از آن‌ها استفاده کرد، بدون آن که خراب و یا پاره شوند.

اگر قصد دارید برای تزیین کیک و شیرینی با خامه نیز از قیف‌های پارچه‌ای استفاده کنید باید خیلی سریع بعد از ریختن خامه داخل قیف از آن استفاده کنید. چون قیف‌های پارچه‌ای خیلی سریع حرارت دست را به خامه منتقل می‌کنند و خامه داخل قیف آب می‌شود. البته برخی قیف‌های پارچه‌ای از جنس برزنت بوده و به دلیل ضخیم بودن، حرارت دست را دیرتر به مواد داخل قیف منتقل می‌کنند.

۳.سیلیکونی:

یکی دیگر از انواع قیف‌های شیرینی‌پزی ، قیف‌های سیلیکونی هستند. سیلیکون نوعی پلاستیک مقاوم در برابر حرارت و پاره‌شدگی هستند. علاوه بر قالب‌های سیلیکونی که بهترین قالب‌ها برای درست کردن کیک، شیرینی، شکلات و پاستیل هستند.

قیف‌های سیلیکونی نیز قابلیت‌های بسیاری دارند که می‌توان در موارد مختلفی از آن‌ها استفاده کرد. قیف‌های سیلیکونی به راحتی قابل شست و شو می‌باشند. جنس این قیف‌ها بسیار محکم بوده و می‌توان حتی خمیرهای سفت و یا مواد داغ را نیز داخل آن‌ها ریخت و استفاده کرد.

۴.استیل

از دیگر انواع قیف‌های شیرینی‌پزی می‌توان به قیف‌های استیل خامه زن اشاره کرد. این نوع قیف‌ها برای افراد مبتدی بسیار مناسب هستند چون به هیچ عنوان حرارت دست را به مواد داخل مخزن قیف منتقل نمی‌کنند و تنها با فشار دادن انتهای قیف می‌توان مواد داخل آن را بیرون آورد. اما این نوع قیف‌ها برای تزیین‌های حرفه‌ای مناسب نبوده و نسبت به سایر انواع قیف‌های شیرینی پزی، کمتر در دسترس می‌باشند.

۵.دوجداره

این نوع قیف‌ها دو مخزن نایلونی ضخیم، برای ریختن خامه در دو رنگ هستند و می‌توانید با فشار دادن قیف به طور هم زمان از خامه‌ی رنگی برای تزیین کیک بهره مند شوید.

انواع ماسوره:

شکوفه‌ای
گل رز
ستاره‌ای
برگ
حصیری
صدفی

ماسوره شکوفه:

مدل ماسوره شکوفه یکی از انواع ماسوره است که طرفداران زیادی دارد. به طور کلی مدل ماسوره کیک شکوفه را می‌توان بر اساس سایز به ماسوره شکوفه بزرگ و ماسوره شکوفه ریز تقسیم کرد. تمام دندانه های این ماسوره به هم متصل بوده و وقتی خامه از آن خارج می‌شود مانند شکوفه است. این ماسوره به نام ماسوره گلبرگ قطره‌ای نیز شناخته می‌شود.

ماسوره گل رز:

مدل ماسوره گل رز که در بسیاری از کیک‌ها دیده‌اید همان ماسوره گلبرگ است که در سایزهای مختلف برای انواع گل به خصوص گل رز به کار می‌رود. ماسوره برگ گل رز نیز یکی دیگر از انواع ماسوره گل رز است که برای طرح زدن برگ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ماسوره ستاره‌ای:

ماسوره ستاره‌ای نیز یکی دیگر از انواع ماسور شیرینی پزی است که در موارد مختلف از آن استفاده می‌شود. از آن جا که شکل ماسوره مانند ستاره است به این نام شناخته می‌شود. ماسوره ستاره را بسته به سایز می‌توان به ماسوره ستاره بزرگ و ماسوره ستاره ریز تقسیم کرد. همچنین می‌توانید در میان انوع ماسوره‌ی ستاره‌ای، بسته یا باز را انتخاب کنید. دندانه‌های ماسوره ستاره بسته، جمع‌تر از نوع باز آن است.

ماسوره برگ:

از این ماسوره برای ایجاد برگ استفاده می‌شود. در میان انواع ماسوره برگ، ماسوره برگ سه بُعدی بیشترین کاربرد را دارد. بسته به نوع کارتان می‌توانید ماسوره برگ بزرگ یا ماسوره برگ ریز را انتخاب کنید. ماسوره برگ برای خامه بسیار مناسب است و بسیاری از کیک آرتیست‌ها، ماسوره برگ برای تزیین کیک را انتخاب می‌کنند.

ماسوره حصیری:

علاوه بر انواع ماسوره گل می‌‌توان به ماسوره سبد حصیری که یکی از زیباترین ماسوره‌هاست اشاره کرد. ماسوره زدن حصیری کار بسیار آسانی است و بسیاری از قنادی‌ها کار با ماسوره حصیری را ترجیح می‌دهند. اگر عکس ماسوره حصیری را ببینید متوجه خواهید شد که شکل ماسوره حصیری درست شبیه حصیر است. این ماسوره به اسم ماسوره موج دار نیز شناخته می‌شود.

ماسوره صدفی:

در واقع مدل ماسوره صدفی یکی از انواع ماسوره‌های ستاره‌ای باز محسوب می‌شود. کار با ماسوره صدفی آسان است و افراد مبتدی به راحتی می‌توانند با خامه و با استفاده از این ماسوره صدف‌های زیبا درست کنند.

این نمونه ماسوره‌ها جزء پرکاربردترین ماسوره‌ها در دیزاین کیک و شیرینی و دسر می‌باشد. در حین تزئینات با قیف و ماسوره سعی کنید فشار دستانتان ثابت بماند، تا بتوانید طرح‌های واضحی ایجاد کنید. هر چقدر بیشتر تمرین کنید، در این زمینه حرفه‌ای‌تر خواهید شد. امیدواریم این مطالب براتون مفید بوده باشه و در کنار عزیزان خود، بهترین کیک‌ها و شیرینی‌ها رو خلق کنید.